Почему нельзя жарить на оливковом масле

и я готовлю лишь на нем, использую лишь рафинированное для жарки. Самое наименее концерогенное для жарки, так что не знаю и знать не желаю что там Малышева говорит.

Не рекомендуется жарить на НЕрафинированных маслах. Т.к. во-первых, при нагревании пропадают питательные вещества, каковые в лучшую сторону отличают их от рафинированных. во-вторых, при нагревании какие-то канцерогены образуются из нерафинированных масел.
Так, возможно жарить на оливковом масле. Но не Экстра Верджин, а рафинированном (желтеньком Вес/на продемонстрирует, кто где срал: ей дар особенный Всевышний отправил.

экстра верджин это же первого отжима, наилучшее неужто вредно? А оливковое разве не редкость рафинированным?

Почему нельзя жарить на оливковом масле

ЛЮБОЕ растительное масло не редкость как рафинированным, так и не.
ЛЮБОЕ нерафинированное масло НЕ рекомендовано для жарки.
ЛЮБОЕ рафинированное масло предпочтительнее рафинированного в случае, если не подвергается тепловой обработке. Вес/на продемонстрирует, кто где срал: ей дар особенный Всевышний отправил.

На льняном полюбас запрещено. Т.к. его не рафинируют.
Имеется маленькая группа масел, каковые не рафинируют, но наряду с этим они пригодны для жарки: горчичное, рыжиковое (из растения семейства горчичных). Кстати, изумительное масло — и в салатах. и превосходно на нем кратошку жарить (ну. либо томить). Грибной привкус Вес/на продемонстрирует, кто где срал: ей дар особенный Всевышний отправил.

Ну вот большое количество сотен лет все население средиземноморского побережья жарило на несложном оливковом масле и рыбу и мясо. А сейчас это, выясняется, вредно. А вот рафинированное, пропущенное через никелевые катализаторы, впитавшие в себя кучу всякой дряни, обогащенные неясно какими синтетическими витаминами — полезно.

При большой температуре в нерафинированных маслах. пропадают либо искажаются нужные вещества. включая те самые полиненасыщенные жирные кислоты, за каковые их так обожают.
Плюс выделяются канцерогены при большой температуре.
Т.е. ЖАРИТЬ на нерафинированном масле НЕ рекомендуется.
При тушении, подогревании, добавлении в супы — возможно. Т.к. это пара иное НАГРЕВАНИЕ.
Предположу, что Малышева рекомендует жарить на ЛЮБОМ РАФИНИРОВАННОМ масле. Вес/на продемонстрирует, кто где срал: ей дар особенный Всевышний отправил.

Почему нельзя жарить на оливковом масле

возможно и лучше так и делать, однако жарить, особенно долго по большому счету не рекомендуется Ничего с оливковым маслом первого отжима холодным методом не сделается, если не жарить на нем три часа к ряду на коксовой плите )))))
Лишь оливковым хорошим и пользуюсь Но я жарю мало, редко и мне бутылки масла на долго хватает А если бы жарила большое количество, так тем более лишь на оливковом хорошим. еще мне не хватало имеется дома продукт жареный на парафине и не имеет значения как он называется. рафинированый оливковый либо пальмовый, либо соевый.

ОК. Вы сырники делаете? Оладьи? Блины?
(в случае если честно, то я лишь раз в год и лишь блины. Правильнее, муж
А вот мама моя частенько. Пользуется она оливковым рафинированным. Либо кукурузным. Либо рафинированным подсолнечным.
Имхо, блины на оливковом экстра вирджин — ацццкий аццтой Вес/на продемонстрирует, кто где срал: ей дар особенный Всевышний отправил.

Из перечисленного, зимний период изредко могу сделать опаровые оладьи(скорей етакие пышки)- пеку без масла. Блины, как положено делаю на масленицу Масло использую конечный минимум и, да екстра вирджин, не ощущаю привкуса у меня свекровь ест на нем приготовленнное и в салате и ей нравится, не смотря на то, что дома ваще не применяет оливковое нигде и говорит терпеть его не имеет возможности В фритюре я ничего по большому счету не делаю. В случае если мясо мариную то додаю как раз екстра. Овощи стремительной обжарки, то снова же на оливковом, а чаще просто без масла, выложить в мисочку, а сверху полить маслом и расход не большей и меньше жира направляться
Одно но, вправду вероятно может пригодится привычка и свое масло отыскать, которое устроит по вкусу я, к примеру борхес терпеть не могу И по большому счету предпочитаю итальянские оливковые масла

само собой разумеется нагревание сверх температур не отражается на любом продукте лучшим методом И касаясь масла- масло рафинированое уже обработано, очищено и разбавлено. т.е. уже в выше данном смысле сломано а екстра перед жаркой еще нет , т.е. как мининум уже в выиграше Самый громадный минус у екстра и все ети предпочтения в выборе для жарки всего лишь вопрос цены.

В случае если брать масло северных территорий (к примеру, греческое) — то оно имеет весьма не сильный запах. Мы для того чтобы рода блюда готовим на масле Каламата.